При снижении температуры вязкость большинства жидкостей увеличивается. Молекулы двигаются медленнее, поэтому слои жидкости труднее скользят друг относительно друга.
В обычном соке изменение не очень большое, но его можно почувствовать по тому, как напиток льётся и ощущается во рту. Особенно заметно это у соков с мякотью.
Холод одновременно уменьшает интенсивность аромата и сладости, поэтому общее впечатление от текстуры тоже меняется.
После нагревания до комнатной температуры сок становится более текучим. Его состав не изменился, но физические свойства жидкости и работа органов чувств немного другие.
Комментарии:
Комментариев пока нет.